Descrizione
Sulle pendici delle colline che circondano il paese di Sant’ambrogio della Valpolicella, nella zona classica, dalla sapiente mescolanza di uve corvina, corvinone e rondinella, con l’antico metodo del ripasso sulle vinacce dell’amarone, nasce ZANE.
Delicati aromi di frutta a bacca rossa sottospirito con accordi speziati al naso, morbidezza e profondità in bocca fanno di questo vino un ideale compagno per bolliti e carni rosse.
UVE: corvina 50%, corvinone 40% rondinella 10% rifermentazione sulle vinacce dell’amarone e del recioto (RIPASSO)
PROVENIENZA: Vigneti nell’area denominata Zane
TIPO ALLEVAMENTO VITI: guyot; 4000 viti /ettaro
PRODUZIONE PER ETTARO: 120 Qli uva/ettaro
TECNICHE DI VINIFICAZIONE: fermentazione 20 gg con tre rimontaggi giornalieri e due delastages. A febbraio/marzo, completa rifermentazione sulle vinacce dell’Amarone e/o del Recioto.
TEMPO DI MATURAZIONE IN BOTTE: 18-24 mesi
AFFINAMENTO: in botti di di Rovere di 1500-3000-5000 litri
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 6 mesi
DATI ANALITICI: gradi alcolici 14% vol., acidità totale 5,5/5,70 g/l , estratto seco netto 31/33 g/l
CONSIGLI: conservare la bottiglia al buio non oltre i 20°C 5/10 anni.
