Zane Valpolicella DOC Classico Superiore Ripasso, 2016, 75cl

CHF 26.40

Descrizione

Sulle pendici delle colline che circondano il paese di Sant’ambrogio della Valpolicella, nella zona  classica, dalla sapiente mescolanza di uve corvina, corvinone e rondinella, con l’antico metodo del ripasso sulle vinacce dell’amarone, nasce ZANE.
Delicati aromi di frutta a bacca rossa sottospirito con accordi speziati al naso, morbidezza e profondità in bocca fanno di questo vino un ideale compagno per bolliti e carni rosse.

UVE: corvina 50%, corvinone 40% rondinella 10% rifermentazione sulle vinacce dell’amarone e del recioto (RIPASSO)
PROVENIENZA: Vigneti nell’area denominata Zane
TIPO ALLEVAMENTO VITI: guyot; 4000 viti /ettaro
PRODUZIONE PER ETTARO: 120 Qli uva/ettaro
TECNICHE DI VINIFICAZIONE: fermentazione 20 gg con tre rimontaggi giornalieri e due delastages.  A febbraio/marzo, completa rifermentazione sulle vinacce dell’Amarone e/o del Recioto.
TEMPO DI MATURAZIONE IN BOTTE: 18-24 mesi
AFFINAMENTO: in botti di di Rovere di 1500-3000-5000 litri
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 6 mesi
DATI ANALITICI: gradi alcolici 14% vol., acidità totale 5,5/5,70  g/l , estratto seco netto 31/33 g/l
CONSIGLI: conservare la bottiglia al buio non oltre i 20°C 5/10 anni.

scheda tecnica